近期，中国连锁谋划协会再次宣布2024“中国都会便当店生长指数” 。福建厦门，成为这个指数榜单的综合第一名 。上海作为以往最常以为的中国便当店第一都会，位于指数榜单的综合第15名，这个名字甚至低于曾与“便当店荒原”挂钩的北京市所在的第12名 。
这是一份凭证四个维度视察取样的指数：门店展店增添率（30%系数）、门店人均笼罩率（40%系数）、24小时店占有率（10%系数）、都会整体营商情形（20%系数） 。
榜单的样本工具针对了40个都会，基本都是中国最领先或便当店工业突出的都会 。
门店展店增添率方面，贵州贵阳以4.9%的增速成为第一，河北石家庄则以-4.4%成为40个取样都会当中的增速最低 。这个指数的2023年最高为安徽合肥的11.8%，最低为天津的-5.3% 。整个2024年的指数显示，40个都会的平均展店增添率为0.9% 。这个数据可以明确为，目今的便当店，处在行业历史周期的展店低增添阶段 。
可是这种低位阶段的明确，并不掩饰高增添的头部企业 。包括：立志完成10000家店的罗森，恒久在浙江盘踞的十足却要北上到山东开出2000家店，尚有依然在高速增添的中国便当店之王广东美宜佳 。
门店人均笼罩率方面，广东东莞以2048人/店的渗透率，成为这个指数的绝对领先者；对应来看，湖北宜昌则已17982人/店垫底于视察取样的40个都会 。这个指数的2023年最高也是东莞的2050人/店，最低则是甘肃兰州的14778人/店 。40个都会，这个均值为7204人/店 。
比照日本这个全球便当店第一国家，可以看出一些细节 。凭证可查信息，日本在2016年的人均便当店数据为2329人/店 。阻止现在，日本天下或许57000家便当店 。有趣的是，日本最严寒的北海道地区，反而是人均便当店笼罩率最高的区域 。生齿最多的东京市，排在第三名 。
比照这个数据来看，中国排在前线的40个便当店都会的7204人/店，显然低于日本天下的2329人/店 。可是现真相形显然不是 。中国是个有着660万家伉俪小店的国家，尚有大宗大中小型超市 。一旦加上这些关联或相似业态爆发的渗透率，中国便当店渗透率着实类似日本状态 。东莞，就是典典范证 。东莞除了是美宜佳总部所在地，照旧典范的没有着名超市和大卖场的都会，这个周全州里板块化的都会，外地伉俪妻子店也是品牌便当店翻牌率极高的现状 。也就是说，东莞能有2048人/店的情形，恰恰是便当店/小店属于当田主流零售业态的真实反应 。
24小时店占有率方面，浙江温州以76.9%的占比位列第一，宁夏银川则以24.2%垫底在40个取样都会 。这个指数的2023年最高为广东广州的79.2%，最低则照旧银川的12.1% 。这么看来，银川的便当店24小时店的比例，非但不可看作是垫底的位次，反而是增添翻倍的领先都会 。均值去看，48.1%的占比，说明便当店给人24小时营业的印象，反而不到40个都会的一半比例 。
可是详细去看数据排名，位列温州后面的都会包括：厦门、上海、成都、广州、莆田、�？凇⒛夏⒛喜⒐笱簟⑶嗟骸淮�，直到第11名，才看到一个长江以北的都会青岛 。24小时营业，通常与温度天气与都会经济水平高度相关 。甚至在许多人的知识内里，珠三角一直都是24小时营业的突出区域，包括那些并非品牌连锁的个体小店 。
都会整体营商情形方面，属于凭证便当店/小店业主主观视察取样的效果 。厦门毫无悬念的拿到了指数内里的第一名位次，其他名次的都会包括：太原、西安、北京、武汉、南昌、石家庄、宜昌 。到了长沙、东莞、深圳等都会，则进入到“优异”的评估区域 。福州、广州、杭州则进入到了“一样平常”的评价区域 。
差别都会的营商情形的评估，属于一门玄学 。东北地区恒久被付与“投资不过山海关”的说法，可是哈尔滨、大连两座都会都在这个指数的“优异”领域的评价序列 。上海、杭州、广州这三其中国经济开放领先的都会，却在这个指数的“一样平常”评价序列 。
最后，便当店的整体生长会朝着什么偏向转变？
2024年的中国便当店及整个社区小店，属于典范清静如水的现状 。除了美宜佳以35000家店称王中国便当店工业，罗森和7-ELEVEn继续在中国便当店行业前10名位置，这个行业没有看到一经的热闹特殊 。
这个行业在已往10年最大的转变有三个：2017年前后掀起的危害资源投资潮、各个省份陆续降生效仿日式便当店的本土新向导品牌、基于鲜食的便当店商品开发获得全行业的空前重视 。
可是直到今年，便当店行业的低单价、低日商、低毛利的“三低”谋划特征；以及对应着房租、人工逐年上涨的恒久现真相形，导致便当店的盈利能力恒久都是困扰着行业的主要问题 。
外界可能很难想象，一个听闻了十几年的着名便当店品牌，很有可能有天突然爆出取得盈利的新闻 。这关于其他行业来说，确实不太常见 。与此相对的是，若是一个便当店企业同时拥有前店加盟和后端工厂基地的供应链，不扫除这家企业着实通过左右倒手的方法，优先让供应链盈利，尤其是供应链与前店的门店品牌还不属于一个企业 。
更让外界所见的情形是，2024年的中国零售工业整体转变当中，零食折扣店代表的社区小店，反而是扩张展店的绝对领先赛道 。类似便当店一样，零食折扣店也是特许加盟模式 。这个社会的个体加盟人数有个牢靠规模 。要么加盟便当店，要么加盟锅圈，要么加盟奶茶/咖啡店，要么加盟零食折扣店 。种种社区业态都在抢夺加盟者 。很难看出，便当店在目今有什么特殊竞争力 。
可是可能尚有更现真相形在于，中国便当店的三大类型：
第一是红旗/唐久为主的本土派，主打的是社区微型超市 。
第二是三大日系和众多本土新品牌的日式派，主打的是复制日式的出行应急模式 。
第三是美宜佳/芙蓉代表的南派广式便当店，主打的也是微型超市和伉俪小店的生齿盈利 。
可是这三大模式，都是以卖货为主 。日本的日式便当店那种荟萃众多外地及都会生涯效劳功效，也就是银行、邮政、充值等种种便民效劳荟萃的模式，历来都不是海内的主流 。即便云云，日本本土目今的便当店形态，也在履历很是强烈的工业周期升级 。
中国便当店的未来在那里？继续以卖货为主的“三低”模式前行？照旧期待资源市场再起之后让一部分拿了危害融资的品牌“先富”起来？又或者类似芙蓉郁勃那样在社区团购赛道找到新的增添路径？以及爽性像红旗/唐久这样成为区域之王的稳妥下去？
便当店作为零售业态的最小化模式，历来都背面中大型的超市、大卖场竞争 。一家便当店所在的临街200米规模内的其他餐饮、烘焙、茶饮、咖啡、零食折扣等业态，才是便当店的竞争者 。
中国便当店的立异偏向，可能也是在这些一条街的邻人那里找谜底 。
事实，这些“邻人”业态，恰是已往5年来，立异力度最领先的社区小业态 。
