今天海内超市正处于转型的“拐点时刻”。
线下超市不但面临着快速迭代的新消耗情形，同时市场受到社区电商、折扣店、会员店等新业态攻击，倒逼古板超市要举行结构性的供应侧厘革。
但行业也有起劲的一面，我们先看两组数据。
凭证国家统计局数据，按消耗类型分1—9月份，商品零售额314149亿元，增添3.0%；按零售业态分，1—9月份，限额以上零售业单位中便当店、专业店、超市零售额同比划分增添4.7%、4.0%、2.4%。
观研报告网数据显示，虽然我国超市百强整体销售规模为一连下滑状态，可是平均单店的年销售额呈上升趋势，由2020年的单店年销售额3122.58万元上升到2023年的3647.06万元。
超市毋庸置疑仍然是零售市场的主力业态，但古板超市也整体进入“调改”潮，如永辉超市、中百集团、步步高等一众超市先后加大马力调改。近期我们关注到又一“老牌”联华的调转业动，其上海世纪联华中环店历经90天的爆改后于9月开业，从“满月”效果单来看，销售额和客流均实现了较高增添，特殊坪效有了大幅提升。
我们也从本次联华的调改战略中，找到古板超市转型的新解。
01
“爆改”后的上海世纪联华中环店，销售和客流双位数提升
上海世纪联华中环店作为一家老店，也是联华卖场调改的试点门店。我们现实走访中环店后发明，调改后的门店结构面目一新，4米通道，营造出越发宽敞、明亮的购物空间，增添了体验感。同时，中环店新商品以及地区特色产品吸引许多主顾流量，以及门店智能化应用等，让购物体验越发丝滑。
我们比照此前的古板谋划门店，“爆改”后的中环店随处展示其“新”，新空间、新商品、新体验、新效劳。
首先是新门店不再接纳KA大卖场模式，而是缩小卖时势积，精选sku，大大提高坪效。原来大卖场8000-10000平米的面积缩小到4000平米左右。同时，商品数越发聚焦，比照原来动辄10000-20000个sku，现在精选在8000个sku左右。同时，在空间设计上团结了恬静与社交场景体验，更能知足“逛”的场景需求。
商品结构方面，引入了60%的新商品以及本土特色商品。刷新后的中环店鼎力大举引入新商品，涵盖一线优质品牌及地区性特色商品。好比上海土特产酱菜、华良黑皮馄饨、吴山烤禽、七宝老街米酒、崇明系列蔬菜等本土特色商品。同时，“优品生涯”、“优飨”、“一番良品”等联华自有品牌系列商品占有显眼位置。
另外，门店加码生鲜品类，占比销售额靠近一半。生鲜品类是新店带来的惊喜，好比爆款商品榴莲“19.9元/斤”的价钱吸引力不减，现场烘焙、熟食等消耗者高频购置品类增添。中环店还引入高端牛肉品牌“八百里牛”，据先容，“八百里牛”发动整个牛肉品类销量增添3到5倍。总的来看，升级后，中环店生鲜营业同比零售增幅48.89%，现在占比约为48.33%。
再好比数字购物体验方面，门店推出智能购物车，消耗者可以边买边扫码。在中环店我们发明自带PAD的智能购物车，通过PAD只需简朴操作，就能资助消耗者轻松获取商品信息，举行店内导航，享受个性化的购物推荐。同时购物历程中，再也不必去收银台排队，直接在PAD边上的扫码区扫一扫商品条形码，就能自助结账，大大提升了购物效率。
虽然，我们还注重到门店在效劳方面的升级。中环店允许在3公里规模内，全网比价买贵退差，同款同质商品在非促销时代，消耗者购置7日内，鲸选售价不高于偕行业零售价，买贵即退差价等等效劳，也显示了联华在供应链端的底气。
从整个调改前后比照来看，基本上是造了一个“新卖场”。
凭证调改后的效果单来看，9月26日-10月22日，中环店线下零售总额同比提升近35%，客流同比提升约20%，客单提升14%，商品动销率凌驾了90%，商品的周转天数也大幅缩短。坪效方面，虽然门店面积相较之前镌汰近一半，但品项聚焦，使整体坪效大幅增添。
02
超市转型动向，联华给出的“新解”
关于古板超市调改而言，本就是牵一发而动全身。特殊针对拥有3300多家门店的联华，门店的调改犹如大象转身。
作为卖场业态的中环店，调改能取得显着效果，背后更映射出联华已经建设了一套全新的零售系统。
我们站在超市行业的生长角度，再团结中环店调改，从四个点来挖掘其背后的支持力。
第一个点是，采购模式厘革+供应链上探，挖掘高质价比和差别化商品。
目今消耗者对超市的产品品质、差别化水平、产品推新力度提出更高的要求。
以往古板超市商品基本都是引进为主。而联华本次升级对采购模式举行了大厘革，不再是简朴地引入商品，更是基于对消耗者深度洞察后，在全球引入新品、挖掘地区特色商品，并与供应商相助推出共立异品。
好比此次中环店引入60%新品，联华做了充分的消耗者需求调研，对外地人的口胃以及喜欢的品牌做了充分相识，并针对消耗者购置力，举行准确的商品选择。
在新品共创方面，联华通过大数据筛选，相识消耗者口碑转变，以及天下新商品消耗趋势，并与工厂端一起讨论和研发，确定商品的制作本钱以及定价。这即是供应链上探，实现产品的配合立异。现在我们看到的门店一些新品，一经推出便成为爆品。
而商品采购模式方面也有了深度厘革，联华焦点在于聚焦源头供应链。以生鲜供应链为例，好比新疆牛奶、泰国榴莲、三文鱼、牛肉等，都是与优质源头工厂举行直采相助，建设了高品质标准。同时，团结当下康健消耗需求，联华推出更多无抗类产品，好比无抗可生食鸡蛋、无抗黑猪肉、无抗有机鱼等等。
其次是，打造成熟的自有品牌系统，提升“商品力”。
我们视察到，近年自有品牌产品在海内超市的占比越来越高，也成为业绩的一个主要增添点。
凭证中国连锁谋划协会宣布的《2023中国商超自有品牌案例报告》显示，只管海内自有品牌相对启动较晚，可是生长迅猛，中国超市TOP100企业的自有品牌销售占比呈逐年上升趋势，2022年已经抵达5%。这个数据还在增添。
（图源：2023中国商超自有品牌案例报告）
以山姆和Costco为代表的外资零售在自有品牌领域很早就有结构。山姆现在自有品牌的销售占比达30%左右。
联华的自有品牌系统也打造成熟，拥有“优品生涯”、“优飨”、“TASY她树”、“农华”等系列自有品牌。现在联华通过基地直采商品的自有品牌（不含生鲜）占比已经抵达10%以上。
做自有品牌的焦点在于从源头到餐桌，把控全链条，实现更高毛利润，并将利润空间让利给消耗者。
以“澳洲直供八百里牛”作为中环店心智商品为例，从牛屠宰到入库仅40分钟，全程接纳日本标准细腻化切割，每份商品自力小包装，既便捷又康健。从售价方面看，更是做到了极致性价比。
再有，以门店为中心，全渠道结构，形成一张消耗者“立体触达网”。
现在消耗触点越来越多，社区电商、直播电商、内容电商、即时零售、外地零售等等新兴渠道快速崛起。
尼尔森IQ监测的数据也显示，从全渠道销售额看，2024年1-5月中国快消市场相较去年同期整体泛起恢复态势，其中线上渠道增速为18%，抖音等内容电商体现一连精彩。但快消品的大本营仍在线下。
我们视察到，联华现在以线下门店为中心，辐射线上零售渠道，形成线上线下全渠道网。
以即时零售为例，商务部国际商业经济相助研究院日前宣布的《即时零售行业生长报告（2024）》显示，2023年中国即时零售规模抵达6500亿元，同比增添28.89%，预计2030年将凌驾2万亿元。
联华现在在天下3300多家门店是其基本，每个门店相当于前置仓。我们翻开美团、饿了么、京东app，都能找到联华即时零售的门店，消耗者能享受到线上快捷便当的购物体验。
再好比联华在内容电商方面的发力，以抖音为例，搜索联华、世纪联华等会泛起众多门店矩阵号，而其官方账号也在加大直播力度，吸引线上流量。同时线上的流量又能反哺线下门店，消耗者通过直播间购置代金券等商品，到线下门店核销，形成转化闭环。
尚有一点，以数智化为基底，打造智慧门店和数字化运营能力，未来实现“千人千面”。
超市尚有很主要的一个进化偏向是数智化超市。数字化、智能化成为超市转型底盘。
我们相识到，通过数据后台强盛的算法、算力，以及联华数字中台的能力和AI人工智能应用，联华在向数智化超市发力。
好比针对消耗者体验，此次中环店使用的智能购物车，消耗者可以通过购物车提高在购物中的兴趣，同时爆发更多的交互。而在商品上，联华最先陆续在各门店接纳电子价签，消耗者可以通过电子价签快速获得商品信息。另一方面则是提高整体治理和运作效率，实现自动收货和自动补货，以及自动出价签等等。
在我们看来，超市着实要成为一个信息岛，也是前端的流量抓手。除了前端门店的数字化生长，后端的大数据剖析处置惩罚能力也是焦点。买通数字化前中后端，提高商品流通及效率，更能实时精准做决议。
未来超市的竞争，一定是“千店千面”、“千人千面”。
「零售商业谈论」以为，联华起劲调改门店，建设了一套全新的零售系统，也是对“人货场”的重构。在“人”端，以消耗者为中心，知足多层级、多元化的需求，打造差别类型门店。在“货”端，顺应质价比趋势，通过全新采购模式+精选产品+自有品牌，形成组合拳，打造差别化商品，周全提升产品动销率。在“场”端，打造数智化门店，并通过全渠道全场景发力，知足消耗者线下“逛”的体验和线上即时消耗、兴趣消耗等多样性需求。
03
再造“联华”，拉响调刷新行曲？
关于33岁的联华而言，今年也是其转型的要害年。联华自今年以来就行动一直，此前百联集团的注资和联华剥离部分营业实验聚焦战略，无疑是“强心剂”。
我们也关注到，联华关于接下来的生长，将专注焦点业态和聚焦重点区域。
关于焦点业态而言，联华将聚焦卖场+标超两个主力业态刷新。
在此次焕新妄想中，联华标超业态已细腻化区分出3种越发切合市场需求和消耗者偏好的新型门店模子，即社区型大店、社区型小店、流量型门店，并将围绕3+8+N妄想，在年底前，继续完成8家差别类型门店的焕新刷新。2025年起，将逐步复制至所有门店。
而卖场业态世纪联华，则以中环店为样板，自克日起至年底，对上海20多门第纪联华陆续举行焕新切换。
从区域来看，联华将越发聚焦在上海、浙江两地优势地区，全力生长。而关于网点相对较量疏散，谋划预期不是很理想的市场暂时剥离出来。这使得联华在提升上海、浙江两地市场占有率上更具竞争力，市场战略也越发清晰。
恰逢在现在整个行业转型的拐点期，可以看到，联华已经集结了优势资源和军力，要再造联华。
虽然，挑战也依然保存。现在从0-1的调改已经奏效，而举行天下复制怎样一连稳住谋划效益，虽然还要更长一段视察期。同时“老牌”联华怎样打造年轻力品牌，也是接下来的挑战之一。
现在，联华正在奔驰中调解姿态。
